若水堂陳皮：大紅、二紅各不同
若水堂說(shuō)：大紅皮、二紅皮是新會(huì)陳皮的主要品類，二者主要是采摘期的不同。
若水堂的大紅皮采自新會(huì)陳皮的成熟階段，陽(yáng)歷12月采摘；二紅皮則要提早一個(gè)月，通常在陽(yáng)歷11月采摘。
二紅皮以香氣見(jiàn)長(zhǎng)，性味“辛、溫”，主入肺經(jīng)；
大紅皮以甜度見(jiàn)長(zhǎng)，性味“甘、溫”，主入脾經(jīng)；
“二紅”者，似紅非紅、半紅不紅、即將要紅之意。相比大紅皮，二紅皮雖甜度稍遜，氣息卻猛烈，最能“理氣”。
大紅皮是新會(huì)陳皮柑（茶枝柑）的成熟期。此時(shí)果皮和內(nèi)囊都已經(jīng)發(fā)育完成，糖分物質(zhì)比二紅皮多，入口甜潤(rùn)，善于“健脾”。
相比二紅皮，大紅皮的香氣柔和了很多，這是因?yàn)閾]發(fā)油轉(zhuǎn)成了糖分，儲(chǔ)存在油囊中。
相同陳化時(shí)間和環(huán)境下：
大紅皮顏色深；二紅皮顏色淺。
大紅皮較厚，二紅皮稍薄。
大紅皮更甜；二紅皮更香。
歸經(jīng)、功效之不同
我們知道陳皮入“脾、肺二經(jīng)”，可“補(bǔ)脾胃、理肺氣”。但大紅皮和二紅皮的側(cè)重點(diǎn)不同。大紅皮主入脾經(jīng)，善于“補(bǔ)脾胃”；二紅皮主入肺經(jīng)、擅長(zhǎng)“理肺氣”。
肺司呼吸，主一身之氣。南朝陶弘景說(shuō)：“陳皮療氣大勝。”這里說(shuō)的就是二紅皮。
二紅皮屬“氣分”，善調(diào)氣、理氣，行氣、通氣。氣行則血通，氣血通暢，病已去大半。
若水堂說(shuō)：二紅皮的價(jià)值，在于“以通為補(bǔ)”、“通即是補(bǔ)”。
二紅皮的“理肺氣”的功效，還可以改善皮膚，讓氣色更好。因?yàn)椤?strong style="margin: 0px; padding: 0px;">肺主皮毛”、“肺之合皮也，其榮毛也”，皮毛指人體肌表和毛孔，皮膚與肺關(guān)系密切，肺氣足則皮毛潤(rùn)澤。
相比二紅皮，大紅皮性味甘甜，側(cè)重入脾經(jīng)，善于健脾、燥濕、化痰。
中醫(yī)認(rèn)為，脾胃乃后天之本、氣血生化之源。而大紅皮“補(bǔ)脾胃”的功效，可說(shuō)是效如桴鼓、如湯潑雪。
歷代經(jīng)方或中成藥中，凡帶有“中”字的，一般都有大紅皮或者以大紅皮為君藥。比如“附子理中丸”、“補(bǔ)中益氣丸”等；這里的“中”即中焦脾胃，用的就是大紅皮“寬中健脾”的功效。
原種，方可得真
需要注意的是，“大紅、二紅”之說(shuō)，只適用于新會(huì)原種（原始品種）陳皮。因?yàn)樵N“皮薄果小”，掛果期比較長(zhǎng)，提供了足夠從容的采摘時(shí)間；
而市面橫行的嫁接品種都“果大皮厚”，到了11月份不采，就會(huì)“瓜熟蒂落”了，很難長(zhǎng)到12月份。所以對(duì)于外地皮、嫁接皮而言，大紅皮、二紅皮的分類其實(shí)無(wú)從談起，更別說(shuō)冬至之后的冬后皮了。
若水堂陳皮（廣東新會(huì)陳皮百年商號(hào)，已有140年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹(shù)原種”陳皮完整保留了新會(huì)陳皮的原始基因和藥性，受到藏家認(rèn)可。）【天貓/京東：若水堂】
