方便食品市場轉入細分領域，頭部企業如何破局?
過去十年，中國方便食品市場經過了跨越式增長。隨著行業逐漸成熟、格局趨于穩定，近年來中國方便食品市場增速不斷放緩。隨之而來的消費趨勢也呈現出變化，倒逼行業邁向品質化、多元化、細分化轉型之路。
行業頭部玩家紛紛開啟升級之路，通過品質升級，以及針對性的產品創新，激活方便食品消費新動能，在當前環境下顯得尤為重要。
近日，由中國食品科學技術學會主辦的“第二十三屆中國方便食品大會暨方便食品展”在北京召開。會上，作為方便食品企業的領頭羊，康師傅在眾多品牌中強勢突圍，成功斬獲兩項創新榮譽，獲得了業內廣泛的關注。
康師傅方便面獲獎圖
榮譽背后，康師傅方便面隱藏著怎樣的底層邏輯？或者說，康師傅的創新策略給同行帶來哪些借鑒？這些問題值得業內關注。
市場格局生變
高品質成為破局關鍵
近年來，隨著我國居民生活水平不斷提升，人們對食品的品質提出了更高要求。CBNData發布的《“味”來潮流_2023年飲食趨勢洞察報告》顯示，追求品質已逐漸成為消費升級時代的主旋律。
消費格局的變化也驅動著供給側的變化，如何做出一碗高品質的健康好面，成為方便面行業里決定商業生存的內核競爭力。
為了適應新的消費需求，方便食品行業龍頭企業紛紛通過創新滿足消費者對高品質產品的需求，在豐富產品的口味、口感、營養價值等方面各顯神通，以期贏取消費者的“芳心”。
康師傅控股有限公司行政總裁陳應讓 主題論壇發言
大會上，康師傅控股有限公司行政總裁陳應讓先生認為：企業做創新、做健康，始終需要滿足消費者的需求，需要真正把消費者服務好。
聚焦消費者需求，康師傅肩負引領行業食品安全與品質保障的使命。康師傅將營養、健康納入到產品配方設計、產品革新、技術合作等各項研發活動中，減鹽減油的美味面餅已在產品中實現。
康師傅方便面現場試吃
本次大會上，康師傅方便面“速達面館系列”榮獲2022-2023年度中國方便食品行業優秀創新產品，“干面薈系列”斬獲該年度中國方便食品行業創新產品，標志著康師傅方便面產品品質獲得業內權威的高度認可。
事實上，榮獲獎項正是康師傅方便面走向高品質發展的一個縮影。
為了確保產品品質與安全，為廣大消費者提供安全、美味、健康的方便面食品，康師傅通過嚴選種植基地、原料供應、引入食品安全合作伙伴等方式，從“源頭”為食品安全保駕護航。公司在內蒙古康巴諾爾區域建立了環境友好蔬菜基地，以保證安全原材料的供應。
為保證用油的新鮮與安全，康師傅方便面研發“棕櫚油中TGP的檢測應用和煎炸控制技術”，破解方便面的用油難題，使煎炸過程中油脂極性組分優于國家標準，充分保障方便面的用油品質。
康師傅方便面入選“中國航天保障用品”
除此之外，康師傅還攜手航天基金會，成為中國航天事業合作伙伴，借此升級自身的食安體系，并且在食品研發領域實現高階突破。其中，脫胎于航天、運用于民間的FD凍干技術和RP快速成型技術，使蔬菜包鎖住營養成分，解決了“熟肉難以在常溫環境下保存”的技術難題。
作為食品安全領域的探路者，康師傅在自身取得成功的同時，也讓大家看到了方便食品企業的高度自律和企業擔當，通過持續的食安投入，推動方便面行業邁向更高品質發展，倒逼行業升級。
康師傅方便面以“創新”破局
直指千億市場
自1970年，上海益民四廠做了第一代國產方便面，標志著中國方便面大時代的序幕在接下來的五十多年的時間里徐徐拉開。此后，隨著改革開放，人們生活節奏加速，方便面品牌遍地開花，中國方便面產量迅速攀升到全球第一，很快在國人的餐桌上占住一席之地。
但方便面作為一個常做常新的賽道，一代人有一代人的消費偏好，一代人有一代人獨特的消費需求。為了滿足新生代消費者需求，康師傅不斷地創新，通過推陳出新的產品不斷提升市場的優勢。
在高端面領域，康師傅推出了“湯大師”、“御品盛宴”系列產品。為滿足新消費人群的健康與多口味需求，新推出的“番茄雞蛋牛肉面”、“酸香爽金湯肥牛面”、“干面薈”等產品，也獲得眾多消費者的好評。
康師傅方便面“干面薈系列”
同時，康師傅持續加大對方便面產業端創新與升級的投入，以改善方便面口感和健康指數，同時不斷擴充消費場景，擴大產品矩陣以滿足各種圈層消費者的喜好。例如拌面以更加足的配料、更加濃郁的口味，貼合了一部分年輕人較重的口味偏好；鮮熟面以非油炸、高湯調理包等元素打造更美味湯面體驗；速達面館則強調“食材如同現煮口感”，布局高端市場。
康師傅以創新促發展，通過持續產品創新，在消費者認知加速與供給產品升級的行業共建中，塑造了一個快速增長的全新方便面市場。
堅守“品質安全”護城河
穩固食安根基
當下，中國方便面市場也正在發生著諸多變化，無論是高品質需求的涌現，還是更為細分的消費場景，都給方便面品牌帶來諸多挑戰。
但是無論市場風云如何變幻，康師傅一直保持著行業領先地位，這背后離不開其腳踏實地地堅守行業初心。近年來，康師傅在食品安全上打造穩固底盤，以貼合年輕群體的食安新策略，去扭轉年輕消費者對方便面的刻板形象，撬動新消費群體，從而驅動市場增長。
事實上，食品安全是食品企業的核心價值和社會責任。康師傅方便面在堅守食品安全的過程中，還承擔社會責任，致力于提升社會公眾對食安科普的認識。
康師傅方便面工廠實景圖
一方面，康師傅方便面對外持續關愛下一代，從課堂到戶外生活科普食品安全，承擔社會責任。另一方面，康師傅方便面內部連續十年開展食安月活動，重視食品安全管理，堅持“零容忍”，公司已投資數十億元建立起國際水平的創新研發與食品安全研究中心來確保消費者吃得放心。
通過長期投入，康師傅深化了大眾對于方便面食安管理的認知，為消費者創造更多的高品質飲食與更美好生活體驗，推動中國方便食品行業的創新合作與高質量發展。
結語
在消費升級和健康消費的大背景之下，高品質的方便食品將來會迎來更好的發展態勢。康師傅方便面精準洞察市場需求，通過創新開發高品質、美味、安全、多元的產品，不斷滿足消費者的需求。在創造需求的同時，引領需求，不斷創造“歡樂飲食，美好生活”的新價值。
康師傅方便面在此次中國方便食品大會向業內傳遞了中國方便面的行業聲音，更為重塑方便面行業探索了新路徑。
展望未來，康師傅將持續堅持和推動創新戰略，持續開辟新領域，拓展方便面新增量，為方便面行業注入新的動能。
