連鎖門店400+，嗨吃家酸辣粉緣何搶灘布局前端消費(fèi)場(chǎng)景
金湯酸辣粉、miu miu面、麻醬土豆粉、糖醋炸醬土豆粉……，一些經(jīng)典大眾口味與酸辣粉結(jié)合后，不僅產(chǎn)品更加精致升級(jí)化，而且也大受市場(chǎng)歡迎。
嗨吃家食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱嗨吃家）總經(jīng)理趙正強(qiáng)表示，嗨吃家成立至今，一直圍繞消費(fèi)者需求的變化來創(chuàng)新產(chǎn)品，并在消費(fèi)者升級(jí)基礎(chǔ)上研發(fā)出更多令消費(fèi)者滿意的方便美食。
在趙正強(qiáng)看來，持續(xù)的、有效的產(chǎn)品創(chuàng)新，不僅可以升級(jí)河南美食形象，也會(huì)在帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)行業(yè)健康有序發(fā)展。
一、產(chǎn)品創(chuàng)新要保持一定的頻率，還要適應(yīng)市場(chǎng)的變化
6月21日，在嗨吃家的產(chǎn)品展示區(qū)，酸辣粉、面皮和各種口味的幾十款產(chǎn)品有序擺放，包括近期推出的金湯酸辣粉、miu miu面、麻醬土豆粉、糖醋炸醬土豆粉等新品。
“乍一看這些口味都是經(jīng)典口味，但經(jīng)過產(chǎn)品精致升級(jí)創(chuàng)新之后，目前已經(jīng)取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)效果。”趙正強(qiáng)表示，目前這幾款產(chǎn)品的日線上銷售規(guī)模均破萬箱，且保持了較好的增長(zhǎng)趨勢(shì)，有望在下半年成為嗨吃家旗下的新爆品系列。
“以金湯口味為例，在餐飲賽道和方便食品賽道，它都是一個(gè)常見的經(jīng)典口味，深受大眾喜愛，經(jīng)過創(chuàng)新與酸辣粉結(jié)合后，產(chǎn)生了1+1大于2的新口感和市場(chǎng)效果。”趙正強(qiáng)表示。
實(shí)際上，在過去幾年的發(fā)展中，嗨吃家?guī)缀趺磕甓紩?huì)推出多款新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者口味變化，同時(shí)將健康化、精致化和營(yíng)養(yǎng)化融入其中，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
“新消費(fèi)時(shí)代下，隨著消費(fèi)者的口味變化越來越快，口味迭代和產(chǎn)品迭代加速特點(diǎn)十分明顯，如何保持一定頻率的新品創(chuàng)新，也日漸成為品牌持續(xù)保持市場(chǎng)熱度的關(guān)鍵。”趙正強(qiáng)表示，一家速食食品企業(yè)，只有持續(xù)適應(yīng)消費(fèi)者需求的不斷變化，才能為客戶和自身的發(fā)展提供持續(xù)保障，實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。
值得注意的是，在酸辣粉類休閑食品消費(fèi)市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)收入、年齡、區(qū)域和性別差異，也導(dǎo)致不同消費(fèi)者對(duì)商品的需求越來越細(xì)分化，如何根據(jù)消費(fèi)者的需求變化過程，來滿足他們對(duì)于沒事的需求，是嗨吃家持續(xù)贏得消費(fèi)者的關(guān)鍵。
趙正強(qiáng)介紹，除了進(jìn)一步跟蹤消費(fèi)變化和加快產(chǎn)品創(chuàng)新，針對(duì)休閑食品渠道越來越多元、越來越碎片化的特征，嗨吃家精準(zhǔn)匹配運(yùn)行模式和產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)服務(wù)，進(jìn)一步提升嗨吃家的整體發(fā)展勢(shì)能。
二、方便酸辣粉走向線下前端，持續(xù)構(gòu)筑品牌創(chuàng)新護(hù)城河
2020年下半年，在經(jīng)歷了長(zhǎng)期的價(jià)格和品質(zhì)拼殺，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)期。與此同時(shí)，行業(yè)產(chǎn)品迭代和市場(chǎng)細(xì)分進(jìn)一步加速，通過打造新品牌進(jìn)入新市場(chǎng)、出品聯(lián)名品牌和搶灘前端門店，嗨吃家成為酸辣粉頭部品牌。
以嗨吃家為例，為了滿足不同消費(fèi)者的粉類休閑食品需求，在著力打造酸辣粉核心產(chǎn)品系列同時(shí)，嗨吃家還打造了“筷子說”品牌，把全國(guó)各地爆款美食進(jìn)行工業(yè)化創(chuàng)新，通過標(biāo)準(zhǔn)化流程生產(chǎn)和渠道推廣，讓更多人足不出戶就能吃到方便裝的各地美食。
與此同時(shí)，嗨吃家還積極搶灘前端消費(fèi)場(chǎng)景，打造了酸辣粉類實(shí)體店連鎖品牌“酸辣粉大王”，通過新的消費(fèi)場(chǎng)景直面消費(fèi)者，以更加清晰地獲取消費(fèi)者反饋，也可以比較直接、快速、準(zhǔn)確地進(jìn)行用戶調(diào)研，獲取消費(fèi)者口味偏好和變化，進(jìn)一步賦能方便酸辣粉產(chǎn)品研究與創(chuàng)新。
“實(shí)體店核心產(chǎn)品以酸辣粉為主，同時(shí)增加了不同風(fēng)味的米線、面類和鹵味小食，豐富門店菜單品類。”趙正強(qiáng)介紹，截至目前，“酸辣粉大王”直營(yíng)及加盟門店總數(shù)已超過400家，進(jìn)一步升級(jí)后的2.0版本的“酸辣粉大王”旗艦店已在鄭州正式開業(yè)。
“前端消費(fèi)場(chǎng)景，正在成為方便酸辣粉企業(yè)打造新業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)的關(guān)鍵。”中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋向清表示，酸辣粉類前端連鎖門店的發(fā)展，一定程度上意味著方便酸辣粉行業(yè)變局已經(jīng)開啟，也側(cè)面印證了嗨吃家作為酸辣粉頭部企業(yè)極強(qiáng)的商業(yè)模式創(chuàng)新能力。
在趙正強(qiáng)看來，嗨吃家成立至今，始終圍繞消費(fèi)者對(duì)美食的需求進(jìn)行創(chuàng)新，把產(chǎn)品做精做細(xì)，把供應(yīng)鏈做穿做透，通過自身研發(fā)和供應(yīng)鏈體系的持續(xù)提升，升級(jí)產(chǎn)品和品牌，滿足更多消費(fèi)者對(duì)方便美食的需求，持續(xù)深挖品牌護(hù)城河。
“此外，更多品牌和線下連鎖門店的打造，也在一定程度上提升嗨吃家本身品牌曝光度和影響力，持續(xù)提升品牌勢(shì)能。”趙正強(qiáng)表示。
三、加快布局農(nóng)產(chǎn)品精深加工，融合帶動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
方便酸辣粉，是嗨吃家的第一款產(chǎn)品，為了還原正宗酸辣粉的味道，嗨吃家做了大量的開發(fā)和創(chuàng)新，調(diào)味料幾乎囊括了國(guó)內(nèi)多個(gè)省份的“地域標(biāo)志性產(chǎn)品”，良好的口感和高品質(zhì)的堅(jiān)持，讓嗨吃家酸辣粉迅速出圈。
發(fā)展至今，嗨吃家產(chǎn)品已有近百個(gè)SKU，通過對(duì)口感的精準(zhǔn)拿捏和原料、食材的優(yōu)秀把控，嗨吃家在出圈之后實(shí)現(xiàn)了持續(xù)快速的發(fā)展。
當(dāng)前，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)仍處于快速發(fā)展期，去年10月，河南省政府出臺(tái)了《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2022—2025）》，力爭(zhēng)2025年全省酸辣粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到300億元。
趙正強(qiáng)表示，作為較早布局方便酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，嗨吃家也計(jì)劃在政策的扶持和推動(dòng)下，結(jié)合企業(yè)自身的發(fā)展，加快布局發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工和副產(chǎn)品綜合利用，融合帶動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“當(dāng)前，酸辣粉的風(fēng)口仍在，嗨吃家將進(jìn)一步強(qiáng)化拳頭產(chǎn)品與年輕人群的互動(dòng)溝通，持續(xù)提升認(rèn)可度。”趙正強(qiáng)表示，與此同時(shí)，嗨吃家也將積極開發(fā)創(chuàng)新風(fēng)味粉類產(chǎn)品，在貫徹執(zhí)行團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)拓寬消費(fèi)者群體，提升公司發(fā)展勢(shì)能的同時(shí)，也助推河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。
此外，為保障產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)建設(shè)的人力資源供應(yīng)，嗨吃家加大與高校的合作力度，在持續(xù)獲取人才和完善現(xiàn)有團(tuán)隊(duì)的同時(shí)，加大企業(yè)在穩(wěn)就業(yè)方面的能力建設(shè)。
“優(yōu)秀企業(yè)的核心價(jià)值不僅在于創(chuàng)造了多少市場(chǎng)價(jià)值，也在于力所能及提供更多就業(yè)崗位，讓更多人分享價(jià)值創(chuàng)造的成果。”趙正強(qiáng)告訴記者。（大河財(cái)立方記者 吳春波）
