華潤啤酒為什么備受消費者青睞？用匠心品質(zhì)給出答案！
浪漫的下雪天，非常適宜約上三五好友，吃火鍋喝啤酒敘敘舊。所有世俗的壓力，在一句“干了”的聲音中，全消彌怠盡。近年來，隨著消費升級浪潮的興起，啤酒高端化已經(jīng)成為不可阻擋的趨勢。作為國內(nèi)啤酒行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，華潤啤酒高瞻遠矚，在啤酒高端化發(fā)展路上領(lǐng)先一步，并扎扎實實抓好品質(zhì)關(guān)，贏得了消費者的青睞。
為了向公眾展示華潤啤酒的匠心與實力，并接受公眾對華潤啤酒品質(zhì)的檢驗，華潤啤酒發(fā)起“雪花?第一釀造”活動，從2014年開始邀請媒體記者、公眾走進工廠參觀體驗，以最大的誠意歡迎前來監(jiān)督檢查的消費者代表。華潤啤酒對外開放的不僅是一座座高科技、國際化的現(xiàn)代工廠，更重要的是向消費者展示了華潤啤酒的實力與真誠。
截止目前，“雪花?第一釀造”腳步已陸續(xù)走過雪花啤酒位于沈陽、杭州、東莞、通化、上海、湘西等地的工廠……，每一座工廠都有著不同的秘境，每一個華潤啤酒人都有著他們自己的故事，但他們都有著一個共同而執(zhí)著的追求——精益求精。
2017年1月13日，華潤啤酒“第一釀造”活動走進哈爾濱工廠，一起探秘華潤啤酒是如何通過高科技的運用、原料的嚴格管理等方式追求“第一釀造”的能力和水準。
用聲波釀造啤酒
哈爾濱釀造廠制造部經(jīng)理助理何駿自大學生物工程專業(yè)畢業(yè)后就入職華潤啤酒，至今已經(jīng)十八年。何駿的職業(yè)生涯見證了華潤啤酒發(fā)展的一日千里。
何駿入職時，正值啤酒釀造由手動變革為自動化階段，啤酒釀造逐漸不再單純憑借釀酒師的經(jīng)驗，而是由公司統(tǒng)一操作標準，并制定成為標準，由全國各家工廠統(tǒng)一執(zhí)行。
如同華潤啤酒哈爾濱釀造廠一樣，華潤啤酒在全國眾多啤酒釀造廠建立了總控制室，在百余平方米的辦公室里，利用十余臺電腦控制整個工廠的釀造設(shè)備，工作人員通過電腦操作來釀造啤酒。
精湛的釀造技術(shù)和嚴格的檢測是保證啤酒品質(zhì)的重要因素。實時嚴格檢測啤酒釀造過程的每一個環(huán)節(jié)，是華潤啤酒保證高品質(zhì)的秘笈之一。華潤啤酒實現(xiàn)了在線檢測和同步檢測，根據(jù)光學原理，利用光線技術(shù)來檢測麥汁的清涼度，根據(jù)聲學原理，利用聲波技術(shù)來檢測麥汁的濃度。在實現(xiàn)在線檢測的同時，設(shè)備控制系統(tǒng)根據(jù)檢測數(shù)據(jù)調(diào)整原料數(shù)量、溫度、壓力等關(guān)鍵指標以此完善啤酒釀造過程，從而實現(xiàn)更完美的釀造結(jié)果。
酵母管理到底有多嚴？
活動中，我們還認識了90后女孩兒于琳，于琳2015年食品專業(yè)畢業(yè)入職華潤雪花啤酒哈爾濱釀造廠，于琳介紹到，華潤雪花啤酒的酵母管理遠嚴格于學校課本中所學所要求的。
在啤酒釀造環(huán)節(jié)中，酵母充當著重要角色，在發(fā)酵罐里，酵母將麥汁中的糖份轉(zhuǎn)化成為酒精和二氧化碳以及各種風味物質(zhì)，只有活性十足且強壯有力的酵母才能很好地完成這一任務(wù)。
華潤啤酒對于酵母每一個管理細節(jié)都有著嚴格的標準。比如，酵母在培養(yǎng)基上接種時，既不能劃破培養(yǎng)基，又要把酵母完全接種到培養(yǎng)基表面，將菌種的長度控制在3~4厘米，據(jù)底部距離控制在1厘米。酵母培養(yǎng)期間，每兩小時要檢測一次設(shè)備運行狀況和酵母狀態(tài)。
不止是酵母，華潤啤酒對于各項原料的管理都異常嚴格，這些既是華潤啤酒哈爾濱釀造工廠的寫照，也折射著雪花在全國近百家釀造廠的現(xiàn)狀，代表著華潤雪花第一釀造的能力、水準和精神追求。
當前，在量跌價升的的大環(huán)境下，眾多啤酒企業(yè)紛紛布局高端化。華潤啤酒也從銷量轉(zhuǎn)向品質(zhì)，匠心打造中高端產(chǎn)品矩陣，在“決戰(zhàn)高端、質(zhì)量發(fā)展”戰(zhàn)略的引領(lǐng)下闊步前行，在實現(xiàn)自我發(fā)展的同時，引領(lǐng)啤酒行業(yè)高端化發(fā)展潮流！
