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在午夜小吃的方向上，食物已成為一套情緒化的器具和講故事的板。這幅畫(huà)展示了電影的畫(huà)面。圖：李潔。

烤羊肉串，一碗慢燉牛肉湯，一鍋肉質(zhì)雞湯。"當(dāng)食物以"午夜小吃"為前綴時(shí)，似乎總是更令人垂涎三尺。這些來(lái)自世界各地、有著自己地方特色的美食，是流行紀(jì)錄片"午夜小吃"的主角。自上個(gè)月末播出以來(lái)，這部紀(jì)錄片被觀(guān)眾稱(chēng)為"深夜餐廳的中文版"，它的瀏覽量已超過(guò)7700萬(wàn)次，在線(xiàn)票房已攀升至8.1部。

隨著現(xiàn)代人繁忙的社會(huì)工作以及日常工作和休息的推遲，午夜小吃已經(jīng)進(jìn)入了越來(lái)越多的人的生活，并且出現(xiàn)了像三餐一樣出名的勢(shì)頭。最近，不同組織發(fā)布的午夜零食指數(shù)指出，午夜小吃已經(jīng)成為一種可接受的消費(fèi)，并有很大的潛力。紀(jì)錄片也嗅到了這種趨勢(shì)。"生活的一串"，這個(gè)時(shí)刻的食物，"午夜小吃，"和其他作品已經(jīng)瞄準(zhǔn)了一天中的一頓晚餐會(huì)。"在這個(gè)獨(dú)處或團(tuán)圓的時(shí)代，食物不再只是一種水果肚子的物質(zhì)，而是更像是一種良方和解藥，整天舒緩人們的身心。

普通的食物凝聚著智慧和溫暖

談到午夜小吃，必須提到的是，熱炒食品總是能以最直接、最熱情的方式滿(mǎn)足等待刺激的味蕾。彩虹橋攤檔位于杭州，是一家營(yíng)業(yè)到深夜的酒店，各種胡椒和鹽菜都是店的招牌，無(wú)論是鴨頭、豬蹄還是螳螂蝦，老板鄭鴻根炒完后，總能比其他家庭優(yōu)越--這是"朝午夜小吃"杭州文"的方向。

午夜小吃"是一部微型紀(jì)錄片，每部以九分鐘為限，每部只關(guān)注一次深夜美食，目的是仔細(xì)描繪人物的肖像。例如，在杭州，鏡頭緊跟著鄭紅根，簡(jiǎn)潔而清晰地讓觀(guān)眾見(jiàn)證了食物誕生背后的整個(gè)過(guò)程。午夜12時(shí)，當(dāng)顧客吃完午夜小吃時(shí)，鄭紅根正式開(kāi)啟了新的一天。第二天，他驅(qū)車(chē)去了45分鐘車(chē)程的海鮮市場(chǎng)。回到商店后，他忙著打掃衛(wèi)生和爆炸前，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是粗心大意的。每天下午1點(diǎn)到4點(diǎn)是老板休息的唯一時(shí)間。他堅(jiān)持這樣的工作和休息六年，因?yàn)?無(wú)論食物是否新鮮，客人一吃就吃。

這是午夜小吃的魔力，吸引人的不僅是食物，還有內(nèi)心背后的食物和溫暖的人類(lèi)感情。"在哈爾濱，林鴻坤開(kāi)了一家不太大的砂鍋店，但客人源源不斷。從初中到大學(xué)都有固定的顧客，還有著名的食客，所有的菜肴都必須是豆腐球、砂鍋菜和罐肉。沒(méi)有蔥姜，沒(méi)有雞蛋，沒(méi)有淀粉，說(shuō)到自制的豬肉丸子，林宏坤很自豪地說(shuō)："這是很罕見(jiàn)的，在這里也是獨(dú)一無(wú)二的。"只有東北大豆的秘密調(diào)料和切碎的球在雞湯和骨頭湯里煮過(guò)，一鍋看似普通但沒(méi)完沒(méi)了的砂鍋出來(lái)了。另一道招牌菜祭壇肉和丸子是一樣的，丁香、肉桂、大材料都不放，高品質(zhì)的肉借了多年的老湯才釋放出最醇厚的香味。

爸爸，我們來(lái)了！孩子，你吃什么？"在砂鍋店里，每個(gè)年輕的客人都被熱情的"父親"林洪昆稱(chēng)為"孩子"。隨著時(shí)間的推移，客人們已經(jīng)和他建立起了超越顧客的聯(lián)系，他們不時(shí)地想要給對(duì)方帶來(lái)一些東西。"在今天的社會(huì)里，每個(gè)人和每個(gè)人都會(huì)吃到某種芥末，在美食的幫助下，兩個(gè)人可以敞開(kāi)心扉，這并不容易。"食客們的話(huà)指出了午夜小吃的社會(huì)屬性：療愈自己，了解他人。