社區(qū)生鮮連鎖品牌錢大媽：以“不賣隔夜肉”爆火，計(jì)劃突破100家！
清晨6點(diǎn)，武漢的天色剛剛泛白，錢大媽生鮮門店內(nèi)已是燈火通明。新鮮的蔬菜、水果、肉類整齊地陳列在貨架上，店員們忙碌地整理商品、打秤貼標(biāo)，門店內(nèi)洋溢著勃勃生機(jī)。
“錢大媽的東西新鮮又便宜，我每天都來這里買菜。”家住附近的陳阿姨一邊挑選著蔬菜一邊說。像陳阿姨這樣的忠實(shí)顧客，在錢大媽還有很多。他們不僅是錢大媽的消費(fèi)者，更是錢大媽發(fā)展的見證者。
錢大媽成立于2012年，是一家專注于社區(qū)生鮮的連鎖企業(yè)。2019年開疆拓土至武漢，并在江夏區(qū)鄭店街租下一萬多平方米的倉儲(chǔ)基地，正式落戶鄭店街道。自成立以來，錢大媽始終秉承不賣隔夜肉的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持以社區(qū)為中心，致力于為居民提供新鮮、便捷、優(yōu)選的生鮮產(chǎn)品。目前錢大媽全國(guó)門店總數(shù)已近3000家，其中武漢市場(chǎng)擁有60余家門店，覆蓋數(shù)百個(gè)社區(qū)，服務(wù)居民超過百萬人。
“不賣隔夜肉”+“日清” 火爆社區(qū)的密碼
錢大媽的獨(dú)特之處在于其“不賣隔夜肉”和“日清”模式。這一模式顛覆了傳統(tǒng)生鮮零售的運(yùn)營(yíng)邏輯，成為其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。
“我們始終堅(jiān)持‘不賣隔夜肉’，所有肉類產(chǎn)品當(dāng)天銷售完畢，絕不隔夜。”錢大媽華中區(qū)域負(fù)責(zé)人李強(qiáng)介紹道，“為了保證這一點(diǎn)，我們每天都會(huì)根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)和天氣情況精準(zhǔn)預(yù)測(cè)需求量，實(shí)行按需采購，最大限度地減少庫存積壓。”
“日清”模式不僅限于肉類，還涵蓋了蔬菜、水果、水產(chǎn)、綜合等生鮮品類。每天晚上7點(diǎn)開始，錢大媽門店會(huì)進(jìn)行階梯式打折清貨，每隔半小時(shí)降價(jià)一折，直到晚上11點(diǎn)免費(fèi)派送。這一模式不僅保證了產(chǎn)品的新鮮度，也吸引了大量消費(fèi)者在特定時(shí)段集中購買，形成了獨(dú)特的消費(fèi)場(chǎng)景。
八大體系雙輪驅(qū)動(dòng) 企業(yè)消費(fèi)者雙贏
錢大媽的成功離不開其八大體系的支撐：標(biāo)準(zhǔn)化全供應(yīng)鏈體系、數(shù)字化技術(shù)平臺(tái)體系、規(guī)范化門店運(yùn)營(yíng)體系、精細(xì)化用戶運(yùn)營(yíng)體系、多元化品牌營(yíng)銷體系、立體化商品采購體系、全鏈條品控管理體系、線上線下全消費(fèi)場(chǎng)景服務(wù)體系。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“錢大媽通過數(shù)字化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從采購、配送到銷售的全程精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，確保了‘日清’模式的可執(zhí)行性。這種模式不僅保證了產(chǎn)品的新鮮度，也減少了損耗，降低了成本，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和消費(fèi)者的雙贏。”
供應(yīng)鏈發(fā)力 錢大媽為區(qū)域經(jīng)濟(jì)注入活力
清晨時(shí)分，位于鄭店街的錢大媽供應(yīng)鏈倉庫，員工們正忙碌地打包分揀，將當(dāng)天的貨物運(yùn)送到各個(gè)門店。
李強(qiáng)說，公司與多個(gè)產(chǎn)地建立了緊密的合作關(guān)系，通過產(chǎn)地倉直供模式，實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)地到門店的直鏈供應(yīng)，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了物流成本，同時(shí)也確保了食材的新鮮度和品質(zhì)。
作為鄭店街的限上商貿(mào)業(yè)企業(yè)，錢大媽在自身發(fā)展的同時(shí)，也為區(qū)域經(jīng)濟(jì)做出了積極貢獻(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，錢大媽為鄭店街創(chuàng)造了近100個(gè)就業(yè)崗位。
鄭店街道有關(guān)負(fù)責(zé)同志表示：“從社區(qū)小店到社區(qū)生鮮專業(yè)連鎖品牌，錢大媽用‘不賣隔夜肉’和‘日清’模式重新定義了社區(qū)生鮮零售。它不僅為消費(fèi)者提供了新鮮、實(shí)惠的產(chǎn)品，也為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了活力。錢大媽是我們街道重點(diǎn)扶持的企業(yè)之一，未來我們將繼續(xù)積極與企業(yè)溝通，營(yíng)造良好的營(yíng)商環(huán)境。”
扎根社區(qū)再升級(jí) 2025武漢力爭(zhēng)突破100家店
錢大媽的創(chuàng)新模式不僅提升了自身的競(jìng)爭(zhēng)力，也為生鮮行業(yè)的發(fā)展提供了新的思路。近年來，越來越多的生鮮企業(yè)開始學(xué)習(xí)錢大媽的模式，推動(dòng)行業(yè)整體服務(wù)水平不斷提升。
“這種模式看似簡(jiǎn)單，但背后需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理和數(shù)據(jù)支撐。”李強(qiáng)介紹，錢大媽目前正積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，開發(fā)線上購物平臺(tái)，為居民提供更加便捷的購物體驗(yàn)。居民可以通過錢大媽小程序下單，足不出戶就能買到新鮮的生鮮產(chǎn)品。
錢大媽的未來規(guī)劃清晰而堅(jiān)定。李強(qiáng)表示，錢大媽集團(tuán)把武漢作為2025年的重點(diǎn)戰(zhàn)略區(qū)域，通過政策傾斜，資源加注，助力區(qū)域提升決策、執(zhí)行與團(tuán)隊(duì)的綜合能力，力爭(zhēng)2025年突破100家店，讓武漢消費(fèi)者在自己樓下都能體驗(yàn)到錢大媽的新鮮菜品和周到服務(wù)，把錢大媽打造成為武漢社區(qū)生鮮第一品牌。
“目前我們正積極招納加盟商，將在運(yùn)營(yíng)管理、人員培訓(xùn)、市場(chǎng)推廣等多方面給予專業(yè)指導(dǎo)與支持，共享公司先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)模式與成熟的供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)互利共贏。未來，還會(huì)繼續(xù)加大科技投入，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提升運(yùn)營(yíng)效率，為更多居民提供優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品和服務(wù)。”李強(qiáng)說。
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