營建圈助力第33屆中國廚師節、首屆商廚設計大賽圓滿成功
金秋時節，酒都飄香，四海賓朋共聚四川宜賓。10月25日第33屆中國廚師節暨2024中國廚師節博覽會在四川宜賓國際會展中心盛大開幕。
中國廚師節作為中國餐飲業的“奧林匹克盛會”，自1991年創辦以來，已成為中國餐飲業最具影響力的品牌活動之一。
此次大會匯聚了全國餐飲業的名廚大師、行業精英、知名企業，開展交流研討、展覽展示、技能賽事等活動精彩紛呈。本次活動吸引了近300家企業現場展出，超千個品牌，近千位海內外烹飪大師和餐飲企業家，超5萬名觀眾入場觀摩，超10萬群眾鑒賞品嘗美食。
中國烹飪協會楊柳會長表示，第33屆中國廚師節及博覽會，是中國廚師節創建以來規模最大、規格最高、創新最多、亮點最炫、評價最高、成果最豐的一屆廚師節，是歷屆廚師節中最具影響力、最具傳承意義、最具國際化視野的一屆廚師節，也讓中國廚師節成為全球烹飪屆最具期待的行業盛會。
中國烹飪協會餐飲供應鏈與新零售工作委員會一屆三次工作會議同時在宜賓順利召開，中國烹飪協會副會長、餐飲供應鏈與新零售工作委員會主席趙孝國為首屆餐飲商用廚房設計大賽給予了方向指導，趙主席指出，商用廚房作為餐飲行業的核心環節之一，其設計的合理性、功能性和創新性，用科學設計、標準規范改善傳統低效生產方式，打造新質生產力。此次大賽的成功舉辦，不僅促進了餐飲商用廚房設計領域的技術交流和創新思維，也為餐飲行業培養了一批優秀的設計人才。未來，協會將繼續支持此類活動，推動中國餐飲商用廚房設計行業的發展，為中國餐飲業的繁榮貢獻力量。隨著大賽的圓滿結束，我們期待這些創新設計理念能夠在未來得到廣泛應用，為餐飲業的發展注入新的活力。
中國烹飪協會餐飲供應鏈與新零售工作委員會副秘書長雷華、副秘書長王厚博擔任2024年首屆餐飲商用廚房設計大賽評委。
首屆餐飲商用廚房設計大賽全國150余家商用廚房投資運營公司、設計顧問公司和設備工程公司積極參與。初復賽后，26家優秀單位脫穎而出，參賽作品涵蓋了星級酒店、中央廚房、醫院團餐、文旅項目、社會餐飲等多種業態廚房，創新的設計和先進的理念，呈現當前商用廚房設計的最新趨勢和最高水平。
中烹協餐飲供應鏈與新零售工作委員會副秘書長、營建圈發起人雷華在會上指出，餐飲行業中的商用廚房設計，長期以來都面臨著諸多亟待解決的問題，專業的設計機構在商用廚房設計上面品牌方重視度不足，缺乏明確且統一的行業設計標準來進行規范指引。傳統的商廚設計情況頗為復雜，其呈現方式往往是多方因素交織的結果。
一方面，不少設計更多的只是依照設計人員長期以來形成的固有設計習慣來開展。這些設計員可能在專業知識儲備上存在局限，僅僅是按照自己所熟悉的繪圖流程和方式來勾勒商廚的布局與構造，而缺乏對餐飲行業實際運營需求以及現代廚房功能性等多方面的深入考量。
另一方面，設備廠商也在很大程度上影響著商廚設計。他們出于推廣自家產品以及追求更高利潤的出發點，在設計過程中會有意無意地將產品的擺放、使用便利性等與自身產品緊密掛鉤，而并非從整個商用廚房的最優規劃角度出發。這樣一來，很可能導致廚房布局出現不合理之處，影響了廚房整體的操作流暢性。
再者，餐廳運營和廚房管理者對于廚房的使用習慣、功能側重等方面都有不同的想法，有的管理者可能更注重食材儲存空間的大小，而有的則可能對烹飪區域的布局有著獨特的要求。然而，過度迎合這些個性化需求，也會導致無法科學化規劃與高效的使用面積，從而影響了廚務生產中的合理動線。
此次，營建圈聚焦行業專業化發展，深度開展推廣工作。憑借行業協會所搭建的強大平臺，與君源商學院攜手并進，致力于推動商用廚房設計行業走向標準化，切實落實節能環保舉措，同時全力搭建起餐飲行業商用廚房板塊的專業智庫。
通過這些努力，營建圈致力打造、引領餐飲營建領域新質生產力，邁出了極為堅實的一步，為行業的發展注入了新的活力與動力
整合全國連鎖經營行業從品牌到營建供應鏈的信息資源，向更多優秀的企業學習，形成充滿活力和正向循環的互聯共融平臺，是營建圈創辦的初心與愿景，我們將持續助力持續努力！感謝君源商學院和ta的朋友們！
從建設全國統一大市場（China’s unified market）愿景出發，整合全國連鎖經營行業從品牌到營建供應鏈的信息資源， 形成充滿活力和正向循環的互聯共融平臺。營建圈已薈聚全國400+中大型連鎖品牌、超過30000+門店的營建資源優勢，率先在連鎖經營行業中構建統一開放、競爭有序的營建供應鏈資源全生態，致力于營建領域的上下游資源整合互融共生。
