《中國全新一代蒸烤獨立集成灶白皮書》發布 火星人樹立蒸烤獨立集成灶發展新標桿
2022年5月31日，中國五金制品協會、奧維云網、中國農業大學、集成灶行業頭部品牌火星人共同攜手，在中國集成灶產業基地海寧重磅發布《中國全新一代蒸烤獨立集成灶白皮書》。與此同時，火星人也順勢推出了X502、E7CZ、T7CZ三款全新一代蒸烤獨立集成灶，引來行業內外高度關注。中國五金制品協會副理事長孟凡波（視頻連線參加）、中國農業大學&火星人數字營養實驗室卜玲娟主任、奧維云網廚衛事業部總經理趙志偉、火星人市場中心總監李治等嘉賓代表出席本次活動，京東、天貓、火星人集成灶視頻號官方直播間實時同步直播，觀看活動直播并互動的千萬消費者共同參與并見證了這一盛大發布儀式。
（左：奧維云網趙志偉、中：中國農業大學&火星人數字營養實驗室卜玲娟、右：火星人李治）
中國五金制品協會、中國農業大學&火星人數字營養實驗室、奧維云網、火星人廚具股份有限公司聯合編寫并發布的《2022中國全新一代蒸烤獨立集成灶白皮書》（以下簡稱白皮書），從宏觀和行業發展角度分析集成灶以及全新一代蒸烤獨立蒸烤集成灶的市場行情，解析集成灶產業發展歷程、國內市場現狀以及發展趨勢，從行業立體角度診脈，為中國廚房消費提供了新的解決思路；白皮書同時分析了此次發布的火星人X502、E7CZ、T7CZ三款全新一代蒸烤獨立集成灶的技術優勢和市場前景，指出了從行業發展趨勢、性能優勢、營養健康這三個方面此次發布的產品都走在了行業的前列，代表集成灶的先進水平，在消費者烹飪體驗、行業產品研發升級、消費潮流引領上都將起到里程碑式的作用。
（產品經理劉越介紹火星人全新一代蒸烤獨立集成灶）
2022年開年，國內市場迎來了又一輪的集中性區域疫情。對于家電市場而言，同樣還有原材料成本高漲、市場消費低迷等諸多不利因素。2022年一季度中國家電市場規模為1444億元（不含3C），同比下滑10.3%。在整體低迷的市場環境中，中國廚電市場在集成灶、洗碗機、嵌入式微蒸烤三大新興品類的拉動下表現卻相對較好。據白皮書中奧維云網（AVC）推總數據顯示，2021年集成灶市場規模304萬臺、256億元，零售量同比增長28%，零售額同比增長41%，同比2019年零售量增長43%，零售額增長60%。從長周期來看，集成灶2015年至2018年零售額復合增長率為55.4%，2019年至2021年復合增長率為26.5%。數據顯示集成灶已成為廚電成長增長最好的品類之一，同時也是行業關注度最高的一個優質賽道。
奧維云網: 三大趨勢展望火星人全新一代蒸烤獨立集成灶市場前景
奧維云網廚衛事業部總經理趙志偉在發布現場，對集成灶行業產業現狀及未來空間做了分析，并對白皮書做了解讀。據白皮書顯示，當下集成灶市場的發展呈現出以下幾個特點：
（奧維云網廚衛事業部總經理趙志偉解讀白皮書）
一、集成灶持續擴容未來空間可期
集成灶目前的需求占比僅10%左右，成長空間很大。據奧維云網（AVC）推總數據顯示，集成灶的需求占比，即集成灶零售量/（集成灶零售量+燃氣灶零售量），從2015年的2%增長至了2021年的11%，2022年一季度為10%。集成灶的規模占比，即集成灶零售額/（集成灶零售額+油煙機零售額+燃氣灶零售額+消毒柜零售額+嵌入式零售額），從2015年的5%持續增長，2022年1-4月為27%。
二、高附加價值的蒸烤款快速增長成為主流
消毒柜款的需求快速向蒸烤類款轉移，帶動結構大幅提升。據奧維云網（AVC）監測數據顯示，2022年一季度集成灶線上市場蒸烤一體款+蒸烤獨立款+蒸箱款合計的零售額結構占比已達到71%，線下市場蒸烤一體款+蒸烤獨立款+蒸箱款+灶蒸烤款合計的零售額結構占比也已達到60%，而消毒柜款份額正在加速萎縮。
三、主流類型價格錯位明顯，款式間競爭良性化
款式間價格區隔明顯，定位劃分更清晰。據奧維云網（AVC）監測數據顯示，集成灶品類整體均價落在消毒柜款和蒸箱款之間，更接近蒸箱款。蒸箱款集成灶受蒸烤一體款的沖擊，價格有著明顯下探。2022年一季度來看，蒸烤一體款與蒸烤獨立款的價格錯位明顯，線上差值在1000元以上，線下差值在2000元以上。未來，隨著行業的發展，相信無論是品類間還是品類內部的款式間，集成灶市場的競爭都將更加有序。
從消費者角度來看，當前越來越多的消費者追求品質化生活與多樣化的美食享受，對于烹飪美食的多元化需求也更加強烈，能夠實現更多蒸烤形式組合的集成灶產品將成為未來發展的重點。以年輕人為例，工作日快節奏的生活方式使其對速蒸、熱菜、同時烹飪的要求提高，而休息日追求享受的生活方式使其對更多蒸烤形式及多元化的功能模塊要求增加。根據消費者的品質化需求，未來蒸烤獨立集成灶將向更加多元化的烹飪方式轉型，以火星人集成灶為代表的蒸、烤+蒸等多種選擇于一體的產品將成為市場消費熱點并贏得消費者的青睞。
中國五金制品協會：五大性能優勢火星人全新一代蒸烤獨立集成灶領跑行業
中國五金制品協會點評火星人全新一代蒸烤獨立集成灶，在火力、控煙能力、蒸烤性能等方面有著明顯的領先優勢。作為頭部品牌，火星人正在引領行業不斷創造出更適合消費者的產品。
（1）性能優勢一：5.0kW大火力藍焱勁火2.0
火星人全新一代蒸烤獨立集成灶5.0KW大火力聚焰猛火，滿足中式烹飪最高需求；聚中勁火燃燒結構，多重供氧科技，高效速熱，便于熱量快速均勻滲透食材,鎖住營養和鮮味,讓食物脆嫩爽口。
（2）性能優勢二：900Pa最大靜壓巡航風量
火星人全新一代蒸烤獨立集成灶采用直流變頻BLDC永磁同步電機，搭配高速智能芯片，直排無擾流；最大靜壓1000Pa，能帶來強勁的動力，能輕松應對爆炒油煙多。自動巡航增壓功能可在排煙環境出現阻力或者不暢時，通過智能算法，隨著煙道阻力變化實時調節電機動力，遇到高峰期排煙也能快速通暢。
（3）性能優勢三：AI雙腔交替算法科技
火星人全新一代蒸烤獨立集成灶通過采用AI雙腔交替算法科技，結合腔內溫度傳感器實時信號傳遞，實現兩腔加熱功率動態調整，左腔700-2500W，右腔1200-2000W，按需分配，從而達到預熱快，控溫準，更節能的效果，解決了當前蒸烤獨立集成灶預熱時間長這一用戶痛點。
（4）性能優勢四：同源雙蒸汽系統
火星人全新一代蒸烤獨立集成灶使用同源雙蒸汽系統，活水蒸菜更新鮮，雙腔齊蒸不串味。產品采用雙蒸箱設計，大小蒸箱，由下方同一水源供水，內部傳感器根據蒸發盤內水量，實時供水，少量多次注入內腔，實現腔內蒸汽循環。此外，左側蒸箱還可結合烤箱功能，實現高溫蒸。
（5）性能優勢五：創新性的電控技術
受制于溫度控制的復雜性，目前普通蒸烤獨立集成灶的兩個腔體同時工作只能做到蒸+烤，很難突破兩個腔體的局限帶來的更多烹飪組合。火星人通過創新性的電控技術，實現了17種功能組合的精準溫度控制，讓蒸烤下柜可以實現的烹飪組合大幅增加。
中國農業大學：六大指標印證火星人全新一代蒸烤獨立集成灶烹飪品質
中國農業大學&火星人數字營養實驗室，通過大量實驗測試，探索出水分、脂肪、蛋白質、微量元素等營養成分含量均更高的烹飪溫度和時間。而火星人全新一代蒸烤獨立集成灶通過搭載智慧菜譜，實現保留本真味道與食物精華的健康烹飪目標。火星人集成灶對蒸蹄髈、烤雞、炸薯條等三項測試均取得了完美表現，選取其中蒸蹄髈測試結果如下：
根據實驗結果，在推薦條件(120℃、70min)下蒸制，所得到的蹄髈感官評分最高，蒸煮損失率較低，其水分含量最高、脂肪含量較低、蛋白質含量較高，微量元素含量也保持在較高水平。
（中國農業大學&火星人數字營養實驗室卜玲娟主任講解實驗結果）
a.蒸煮損失
實驗所得的蒸煮損失率如下表所示，快速蒸模式下蒸蹄髈的蒸煮損失率：
b.感官評價結果
選擇四個溫度下最高分的感官得分繪制雷達圖。由感官評價可知，105℃、80min香味得分最高，為82.17；而120℃、70min色澤與肉質含量得分最高，為85.85和86.17；135℃、70min嫩度得分最高，為80.67。
c.水分含量測定結果
隨著烘烤溫度的提升，水分含量呈現不斷下降的趨勢，120℃、70min時水分含量最高。
d.脂肪含量測定結果
各處理組間脂肪含量差異明顯。隨著烘烤溫度的提升，脂肪含量呈現上升的趨勢，120℃、70min處理組的蹄髈脂肪含量最低。
e.蛋白質含量測定結果
溫度升高，蛋白質降低，120℃、70min處理組的蹄髈蛋白質含量最高。
f.微量元素測定結果
150℃、70min處理組蹄髈中的鈣、鐵、磷含量均低于其他三組。105℃、80min處理組鈣含量最高，120℃、70min處理組鐵、磷含量最高。
2021年，火星人全年營收在同行業上市公司中保持第一，且領先度增大。此次火星人發布的全新一代蒸烤獨立集成灶，不僅是蒸烤的升級，還擁有更強大的性能平臺。火星人作為行業頭部品牌，不斷在集成灶領域追求技術迭代、功能創新，以領先產品驅動企業高質量增長，未來火星人也將持續為中國集成灶產業的發展做出更大的貢獻。
